Осеннее оздоровление
Акция "Юбилейная"
Акция "Запиши ребенка в спортивную школу"
Календарь_событий2017
Августовский канал
Лето - время открытий
:: ::

Организация питания в учреждениях образования

Астравецкая праўда " В детских садах Островетчины прошёл конкурс по культуре питания"

http://www.ostrovets.by/?p=68795

Гродзенская праўда “Вкусный конкурс” устроили в детсадах Островецкого района”

http://www.grodnonews.by/category/nauka-i-obrazovanie/news29908.html


Подведены итоги районного смотра-конкурса «Культура питания в детском саду».

Признаны победителями и будут награждены дипломами отдела образования, спорта и туризма:

1 степени -  Дошкольный центр развития ребенка № 1 г.Островца;

2 степени - Подольский детский сад – среднюю школу, Ольховский детский сад;

3 степени – Мальский детский сад – начальная школа, ясли-сад «Дубок» г.Островца;

в номинации «Лучшая организация работы с родителями» - ясли-сад № 2 г.Островца;

в номинации «Лучший мастер-класс шеф-повара» - Рытанский детский сад – средняя школа;

в номинации «Креативное оформление группы» - Трокеникский детский сад;

в номинации «Творческая презентация блюда» - Рымдюнский детский сад с литовским языком обучения;

в номинации «Лучшая конкурсная работа» - Рытанский детский сад – средняя школа.




31 августа 2016 года совместно с врачом-гигиенистом Островецкого РайЦГЭ Цыронок Е.Я. проведено очередное занятие «Школы повара» по теме «Рекомендации по организации питания обучающихся в учреждениях образования в 2016/2017 учебному году». В рамках занятия представителями учреждений образования района были посещены пищеблоки яслей-сада № 1 г.Островца и гимназии № 1 г.Островца и оценена их подготовка к новому учебному году.






СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НАССР

 

В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённой Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880, стандарта  СТБ 1470-2012 «Управление безопасностью пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек», с целью предотвращения возможных нарушений на всех этапах производства пищевых продуктов и обеспечения безопасности питания учащихся и воспитанников на объектах питания учреждений образования района  внедрена и используется схема производственного контроля, основанная на принципах системы НАССР.

Система НАССР («Hazard Analysis and Critical Control Point» - Анализ опасных факторов и критические контрольные точки) - это прямая и логичная система контроля, основанная на предотвращении опасностей. Суть ее в следующем: на всех стадиях производства конкретного пищевого продукта, начиная от приемки сырья и заканчивая реализацией готовой продукции, для каждой технологической операции, необходимо выявить опасные факторы, которые могут угрожать безопасности продукции и обеспечить управление процессами так, чтобы исключить влияние этих факторов.

 

Понятие «БЕЗОПАСНОСТЬ» включает в себя биологический, физический и химический факторы.

  • Химическая опасность – наличие в пище опасных химических соединений (основная причина – попадание опасных для здоровья химикатов в больших количествах в продукты при транспортировке и приготовлении пищи, использование посуды, выделяющей опасные химические соединения при разогреве).
  • Физическая опасность – попадание посторонних предметов при транспортировке продуктов и приготовлении пищи.
  • Биологическая опасность – попадание и создание благоприятных условий (температура, влажность, питательная среда) для роста и размножения болезнетворных бактерий на всех этапах пищевой цепи.

 

В основе системы НАССР лежат ПРИНЦИПЫ, последовательная реализация которых позволяет разработать, внедрить и успешно управлять качеством и безопасностью продукции на предприятии:

·        Определить потенциально опасные факторы производства продукции на всех этапах, подконтрольных данному предприятию. Оценить вероятность возникновения таких опасных факторов и разработать меры по их предотвращению или уменьшению до приемлемого уровня.

·        Определить стадии, на которых возможно осуществлять управление и которые являются существенными для предотвращения / устранения опасного фактора, или его снижения до приемлемого уровня (критические контрольные точки).

·        Установить границы, которые необходимо соблюдать, чтобы ситуация в критических контрольных точках не выходила из-под контроля.

·        Создать систему наблюдений или измерений (мониторинга) в критических контрольных точках.

·        Разработать коррекции и корректирующие действия, предпринимаемые в случаях, когда мониторинг свидетельствует, что в критической контрольной точке ситуация вышла или вот-вот выйдет из-под управления.

·        Разработать процедуры проверки для подтверждения того, что система НАССР действует результативно.

·        Разработать и поддержать в рабочем состоянии документацию, охватывающую все процедуры и действия по внедрению и соблюдению перечисленных выше принципов.


27 декабря 2016 года прошло заседание «Школы повара» по теме «Технологии приготовления блюд согласно примерному двухнедельному рациону». Работа была организована в интерактивной форме. Работники пищеблоков отвечали на подготовленные вопросы, соответствующие теме заседания, и смогли задать их своим коллегам.




Дополнительные подразделы:

Нормативные документы

Количество просмотров: Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Выберите язык:
Контакты

8-(015-91)-21244
ostrovec_roo@mail.grodno.by

231201 ул. Октябрьская, 8, г. Островец, Гродненская область
Открыть контакты

Конкурс детского творчества "спасатели глазами детей"
Мобильное приложение "МЧС Беларуси: помощь рядом"
Родителям первоклассников
Конкурсный прием в 5 класс 2017 год
Cоциальный проект «Гордимся, что научили!»